Voyager au ralenti : flânerie gourmande et zen dans la grande région de Québec

On pense souvent qu’il faut rouler des heures pour trouver le calme, mais la ville de Québec cache des havres de paix d’une grande douceur. Franchir les portes du Monastère des Augustines, c’est un peu comme mettre le temps sur pause. Dans leur restaurant, Le Vivoir, on s’installe pour déguster des plats colorés et sains, préparés avec bienveillance. Manger dans le calme permet de goûter réellement chaque saveur et de s’accorder un véritable moment de répit. Un peu plus loin, sur les rives du fleuve Saint-Laurent, le restaurant du Strøm Spa Nordique prolonge cet état de flottaison. Le chef Raphaël Podlasiewicz célèbre notre nordicité en mettant à l’honneur les artisans d’ici et les produits du terroir. Après avoir laissé la chaleur des bains détendre nos muscles à l’aube des jours plus frais, on s’y attable en peignoir pour savourer une cuisine d’inspiration boréale.

Le voyage au ralenti, c’est aussi s’accorder le droit de s’asseoir sans rien prévoir. Avant de traverser le pont, on fait un arrêt dans l’une des librairies indépendantes de Québec pour y dénicher un roman ou un recueil de poésie. Une fois sur l’île d’Orléans, le livre sous le bras, on se trouve un petit bout de rivage tranquille ou on s’installe au pied d’un pommier dont les fruits commencent à rougir. Le temps d’un après-midi d’automne, on laisse les pages défiler embêtées par le vent.

Une fois l’esprit apaisé, l’appel de la gourmandise nous guide vers le domaine de Cassis Monna & Filles. Quand la frénésie des mois chauds s’estompe, le site se transforme en un véritable repaire automnal. C’est le moment rêvé d’enfiler une petite laine confortable et de prendre place sur la terrasse (équipée de chauffe-terrasses!). L’air vif du fleuve sur les joues, on s’y installe sans regarder l’heure pour déguster un apéro réconfortant (il faut goûter leur gin tonic ou kir au cassis). Le regard perdu vers les paysages flamboyants de la Côte-de-Beaupré au loin, on savoure cette atmosphère plus intime qui invite à étirer la fin de la journée.

Cap sur l’est : sur la Côte-de-Beaupré, le paysage se fait plus brut et l’air sent déjà la feuille craquante. L’arrêt à la Bio Ferme des Caps propose une véritable immersion en nature pour préparer doucement le corps à la saison froide. Au-delà de ses kombuchas et aliments fermentés d’une grande vitalité, leur parcours de sylvothérapie appelle au lâcher-prise. Emmitouflé dans une veste, on s’enfonce lentement sous le couvert des arbres pour s’imprégner de l’énergie de la forêt. Marcher sans hâte, écouter le bruissement des branches et respirer l’air boisé agit comme un apaisement naturel. Au retour de cette marche réconfortante à l’ombre des grands arbres, les visiteurs sont invités à prendre un moment de pause autour d’une tisane de plantes de la ferme. Les mots de Dominique Bouchard fondatrice et co-propriétaire savent convaincre :

« Si tu veux augmenter ton système immunitaire, c’est la place ! »

L’appel des montagnes nous guide ensuite vers La Jacques-Cartier. Après une promenade sous les arbres, la halte incontournable est assurément le café-buvette Les Gamines, à Stoneham. On s’y sent accueilli comme chez des amis. Lorsqu’on demande aux propriétaires, Carolanne Morin et Maude Falardeau-Lizotte, ce qui caractérise les lieux, elles répondent presque en canon :

« Tout est fait de nos mains. Passion, patience et … amour ! »

On y boit un café fumant ou on y partage un bon repas santé en jasant doucement.  Et pour ceux qui cherchent à décrocher complètement avec le sourire, chez Ma laine maison, on peut faire une rencontre mémorable avec les alpagas. Une simple marche ou un moment d’observation silencieuse en leur compagnie agit comme une véritable zoothérapie naturelle. Difficile de ne pas se détendre face à ces animaux curieux, doux et d’un calme contagieux.

Le voyage sensoriel se poursuit à Deschambault-Grondines, chez l’Herboristerie Aliksir. Entre les alambics et les jardins, l’endroit est un véritable sanctuaire. On y respire les huiles essentielles pures et on profite parfois d’un moment de détente au cœur même des cultures aromatiques, là où les plantes exhalent leurs ultimes parfums avant les gels. C’est le temps de faire le plein du Miel Bouclier Complexe25plus, utilisé pour soutenir le bien-être général en période hivernale !

Le voyage au ralenti ne s’arrête toutefois pas au moment de reprendre le chemin de la maison ; il se prolonge jusque dans nos cuisines. L’automne est la grande saison des provisions et des fameux «cannages». Pour étirer cette douceur réconfortante jusque dans les mois plus froids, on prend le temps de garnir ses tablettes de délices locaux.

Sur l’île d’Orléans, un arrêt incontournable à la Confiturerie Tigidou s’impose pour faire le plein de confitures, de compotes et de sirops et capturer les derniers parfums de l’été. On en profite également pour célébrer les récoltes à la Ferme Le Bunker, le temps d’une autocueillette de courges et citrouilles aux couleurs vibrantes. Du côté de la ville de Québec, flâner au Grand Marché permet de rassembler en un seul lieu les marinades artisanales, les ketchups aux fruits et les rillettes des producteurs de toutes les régions environnantes. Garnir son garde-manger de ces trésors du terroir, c’est un peu comme capturer la lumière de l’automne en pot, pour mieux la savourer quand la neige se mettra à tomber.

Quand on reprend la route vers la maison, les mains réchauffées par un dernier café et la banquette tintant doucement de nos précieuses provisions, on ressent cette plénitude propre aux journées passées au grand air. Une « belle fatigue » dit-on.  Le corps est détendu, l’esprit s’est allégé, et l’on se dit que ralentir était exactement ce qu’il fallait faire. Voyager à ce rythme dans notre région n’est pas qu’une simple escapade, c’est un véritable baume pour aborder la saison froide avec sérénité.

La grande région de Québec n’a jamais été aussi belle qu’à ce rythme-là.