La pizza dont vous êtes le héros !

Dans le quartier Saint-Malo à Québec Chapeau les bois prouve qu’une pizza n’a pas besoin d’être surchargée pour être mémorable. Les champignons proposés par Céline Dufour et François-Xavier Fauck ajoutent des saveurs sauvages qui transforment complètement une garniture classique. Leurs pizzas (à emporter ou sur place) mettent tantôt la morille, la chanterelle, la trompette de la mort ou le pleurote à l’honneur et démontrent à quel point quelques ingrédients d’exception suffisent pour créer une expérience gourmande. « Avec nos champignons de grande qualité, l’utilisation de farine biologique et notre levain fait à partir de nos bières, nous avons le meilleur rapport qualité-prix en ville ! » lance le co-propriétaire. Vous préférez être aux fourneaux ? Sur vos propres créations culinaires, leurs champignons s’accordent aussi merveilleusement avec un fromage de chèvre, quelques herbes fraîches ou une touche d’huile parfumée.

Dans la région de Portneuf, Miel & Co. rappelle que le miel est un formidable allié de la pizza. Un filet versé au moment de servir révèle les saveurs d’un fromage affiné, équilibre une charcuterie plus relevée ou accompagne parfaitement des légumes grillés. En saison estivale, Miel & Co. propose, certains samedis et sur réservation, des soupers-pizza en pleine nature, dans une ambiance champêtre où les abeilles rappellent que le miel est au cœur de l’expérience. Vous préférez laisser libre cours à votre créativité à la maison ? L’entreprise propose des miels gourmets aux saveurs étonnantes, comme le miel fumé, le miel épicé ou encore le miel à la truffe, qui apporteront une touche unique à vos créations. Pour éviter une caramélisation excessive, ajoutez le miel à la sortie du four !

Envie d’une viande plus maigre tout en ne faisant aucun compromis sur la saveur ? La Ferme Orléans élève le niveau avec sa merguez de poulet artisanale. Son caractère épicé apporte une personnalité unique à une pizza garnie de tomates, d’oignons rouges, de fromage en grains (pourquoi pas?) et de quelques légumes fraîchement cueillis.

De la même façon, la recette de Pizza au smoked meat de canard, proposée par Les Canardises, saura plaire à ceux qui ont envie de réinventer la soirée pizza avec des ingrédients surprenants. Vendu en conserve, ce magret est prêt à effilocher et sa tendreté ajoutera grande finesse ! À noter, des pizzas surgelées au canard sont également disponibles à la boutique de Saint-Ferréol-les-Neiges.

Avant même d’allumer le four, une visite au marché public suffit à faire naître l’inspiration. C’est là que les idées prennent forme : une tomate bien mûre, des herbes fraîches, un fromage fermier ou un produit coup de cœur trouvé auprès d’un producteur. Aubergines, courgettes ou poivrons colorés : les légumes du moment composent des pizzas végétariennes généreuses, riches en saveurs et en couleurs. La pizza devient alors le reflet du moment, de la saison et du territoire. Et pour ceux qui préfèrent consacrer toute leur créativité à la garniture, Bottega Épicerie & Pizza propose dans le quartier Saint-Roch, la pâte fraîche préparée par la famille Russo, prête à accueillir les plus belles récoltes d’ici.

À La Grange – Brasserie Italienne, la pizza est élevée au rang d’art. Cuite dans un véritable four napolitain, elle séduit par sa pâte légère, sa croûte bien alvéolée et ses garnitures soigneusement sélectionnées :  “Nos clients nous parlent beaucoup de la croûte, elle se démarque, ça fait plaisir à entendre.” mentionne Lucie Boudreault, gestionnaire. Si les grands classiques italiens occupent une place de choix au menu, certaines créations mettent aussi en valeur les saveurs de la Capitale-Nationale, notamment grâce au fromage Migneron et le sanglier de Charlevoix. Pour compléter l’expérience, plusieurs pizzas peuvent être accompagnées de bières de microbrasseries de la Côte-de-Beaupré, dont celles de la Microbrasserie des Beaux Prés et de la Microbrasserie Brasseurs des Monts.

Certains diront que c’est un sacrilège. D’autres y verront une brillante idée. La pizza n’a pas dit son dernier mot. Une fois le repas terminé, le four peut reprendre du service pour préparer une version sucrée qui ravira les becs sucrés.

Sur une pâte légèrement dorée, tartinez une généreuse couche de chocolat fondu provenant d’une chocolaterie de la région. Ajoutez ensuite des fraises, des camerises ou des framboises de saison, quelques noix grillées et terminez avec un filet de miel. Laissez tiédir et déposez-y de généreuses boules de crème glacée à la vanille. En quelques minutes, vous obtenez un dessert aussi gourmand que spectaculaire.

La grande région de Québec compte plusieurs artisans chocolatiers dont les produits se prêtent parfaitement à l’exercice. À Stoneham, Chocolat Harmonie célèbre depuis 25 ans le savoir-faire chocolatier. À Deschambault, Julie Vachon Chocolats propose également tout ce qu’il faut.  Pourquoi ne pas varier les plaisirs avec une version à l’érable avec les produits du Relais des pins ?

Toute garnie, pizza blanche aux champignons forestiers, pizza recouverte d’une montagne de légumes grillés ou version sucrée totalement décadente, amusez vos papilles! Il suffit parfois d’un seul ingrédient local pour transformer une recette familière en une véritable découverte. En choisissant soigneusement ses composantes, chaque pizza devient une façon de goûter les produits de la région, une bouchée à la fois. Les saveurs locales ont tout ce qu’il faut pour transformer un grand classique en une véritable expérience.

Et vous, quelle est votre combinaison parfaite ?