Vins, cidres, gins et autres alcools

Pour les adeptes de vins, une visite s’impose au Vignoble Sainte-Pétronille, installé sur l’Île avec vue sur les chutes Montmorency. Le domaine est surtout reconnu pour ses cépages blancs qui poussent à merveille sur le terroir de schiste bien ensoleillé où le couple Lane-Denault pratique une agriculture raisonnée depuis 2003.

Alors que certaines cuvées du vignoble, comme le vin blanc sec le Voile de la mariée, sont vendues à la SAQ, d’autres sont offertes en exclusivité au domaine. Une visite sur place vous permettra donc de découvrir la gamme complète de huit produits, dont le Pinot gris et le mousseux brut. Avis aux gourmands : en été, il est possible de manger sur place au Panache mobile. Cet établissement frère de la réputée Auberge Saint-Antoine (Québec) vous propose un menu cantine avec une touche gastronomique. Vous pourrez donc vous délecter d’un bon repas en buvant un verre de vin frais, tout en contemplant le fleuve Saint-Laurent et les chutes.

Plus à l’est sur l’Île, nous vous suggérons un arrêt à la Cidrerie Verger Bilodeau, située à Saint-Pierre. Vous y trouverez une vaste gamme de produits transformés à base de pommes, dont les cidres. Du cidre léger Petit Pommier jusqu’à la mistelle aromatisée au sirop d’érable Fascination, en passant par le cidre fort mousseux Symphonie, fait selon la méthode traditionnelle, la Cidrerie propose une dizaine de produits de différents formats, avec divers degrés d’alcool. À découvrir : le cidre de glace Cuvée spéciale, vieilli plus de trois ans. Avec son goût fruité et velouté, c’est un délice avec des fromages à l’apéro ou au dessert.

Combinant vignoble et cidrerie, le Domaine L’Ange-Gardien accueille ses visiteurs dans un décor enchanteur. Parmi la dizaine de produits de l’entreprise, deux sont vendus à la SAQ : le vin blanc demi-doux et le vin blanc fortifié. Vous trouverez sur place plusieurs vins (blancs, rouges et rosé), un mousseux rosé, un vin de glace, un vin de type porto ainsi qu’un cidre de glace. Dégustations et achats de bouteilles se font dans le bâtiment d’accueil, où une salle de 100 places est offerte en location.

En périphérie du village de Deschambault-Grondines, le Domaine Hébert cultive des pommes et des petits fruits. Il les transforme en trois cidres mousseux faits selon la méthode traditionnelle : le mousseux brut, le mousseux rosé aromatisé aux framboises et le mousseux Pink Champagne aromatisé à la gadelle rose. Tous parfaits pour souligner les grandes occasions! La prise de rendez-vous est nécessaire pour visiter le vignoble et acheter les produits sur place. Vous pourrez cependant trouver les produits du Domaine Hébert assez facilement dans différents marchés publics de la région en saison estivale.

À Neuville, le Domaine des 3 moulins propose quatre vins et une gamme de gelées de vin dans un lieu unique situé sur la rive du Saint-Laurent. À découvrir, notamment : la cuvée Moulin à scie, un vin rosé que l’on dit excellent avec le célèbre maïs sucré de Neuville! Le domaine tire son nom de l’histoire du lieu, où l’on retrouvait un moulin à grains, un moulin à scie et un moulin à carde aux abords de la Rivière-à-Matte au tournant du 19^e siècle. La terrasse extérieure, où il est possible de pique-niquer, offre une  vue panoramique époustouflante sur le vignoble.

Dans le quartier Charlesbourg, la nouvelle Distillerie de Québec a lancé, en 2018, ses trois premiers produits : la vodka Cap Diamant, le gin Trait Carré et le gin Vieux Trait Carré 1665. Ce dernier a été élevé dans de petits fûts de whisky de seigle américain et mûri en barils pendant 2 à 6 mois. À l’assemblage, le taux d’alcool a été établi à 48 %, afin que les saveurs douces et moelleuses du produit s’ouvrent pleinement en bouche.

La Distillerie de Québec puise ses inspirations dans la riche histoire de la vieille capitale, où la production de rhum et de whisky était autrefois florissante. C’est donc un retour dans le temps que nous offre cette entreprise en faisant revivre une industrie qui était disparue du territoire depuis près de 100 ans. Notez que pour le moment, ses alcools sont uniquement vendus à la SAQ.

Installée dans le quartier Limoilou à Québec, la Distillerie Stadaconé a ouvert ses portes à l’été 2019. L’entreprise produit trois types de gins artisanaux : le premier à partir de fleurs du Québec, le second à base de plantes des sous-bois québécois et le dernier avec des épices asiatiques. Visiter la Distillerie Stadaconé, c’est vivre une épopée. Les trois propriétaires se sont donnés la mission de réinventer la visiter guidée. L’aventure Stadaconé, c’est un jeu d’énigme à l’image de l’époque des explorateurs, une incursion dans l’univers de la fabrication des spiritueux et, évidement, des dégustations.  Les produits sont disponibles en boutique et à la SAQ.

La Distillerie Arsenal & Co., située à Québec dans une ancienne usine de munitions historique, propose une expérience unique alliant distillation artisanale et gastronomie. Elle offre des spiritueux créatifs inspirés de voyages autour du monde, un restaurant mettant en valeur les produits du terroir et une terrasse sur le toit pour profiter de l’été. Entre ateliers, événements et cocktails soigneusement conçus, la distillerie invite les visiteurs à découvrir l’art de la mixologie et des saveurs dans un cadre industriel raffiné et chaleureux.

La Distillerie Vice & Vertu, située à Saint-Augustin-de-Desmaures, est la première distillerie artisanale de la région de Québec. Fondée par un radiologiste passionné, elle se distingue par sa production de spiritueux 100 % québécois, du grain à la bouteille. Parmi ses produits phares, le gin BeOrigin, un London Dry infusé d’écorce de bouleau, de bleuet, de lavande et de rose, a remporté plusieurs distinctions internationales, dont une médaille d’or aux SIP Awards en 2018. La distillerie offre également des whiskys, des eaux-de-vie et des éditions spéciales comme le BeOrigin Barrique Unique. Pour découvrir ces créations, il est possible de visiter leurs installations et de participer à des événements privés ou corporatifs dans leur lounge de dégustation, l’Oktave.

La Distillerie Cherry River à Québec, dirigée par le chanteur Marc Dupré, s’est installée dans un presbytère du XIXᵉ siècle à Sillery, après des travaux de restauration du bâtiment inutilisé depuis 2008. Elle propose une gamme de spiritueux authentiques, dont des gins, vodkas, cocktails prêts-à-boire et créations sans alcool, élaborés avec des ingrédients soigneusement sélectionnés. Les visiteurs peuvent découvrir le processus de distillation à travers des visites guidées en français, déguster les produits dans une ambiance chaleureuse et acquérir des souvenirs dans la boutique sur place. L’établissement offre également des services pour les groupes privés et corporatifs, ainsi qu’une zone dédiée à la mixologie pour des expériences interactives.

Apikol est une distillerie urbaine située au cœur du quartier Saint-Roch à Québec, pionnière en agriculture urbaine. Elle fusionne miellerie, hydromellerie, distillerie et aire de dégustation sous un même toit, offrant une expérience immersive de l’« abeille à la bouteille ». Ses produits incluent de l’hydromel, de la vodka florale, du gin, de l’eau-de-vie de miel caramélisé et de framboises, tous élaborés à partir de miel local et d’ingrédients québécois. Apikol privilégie une approche écoresponsable, utilisant des équipements peu énergivores et un système de récupération de chaleur. Les visiteurs peuvent participer à des visites guidées et des ateliers interactifs, mettant en valeur la biodiversité urbaine et la créativité artisanale.