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Rencontre avec Jean-Luc Boulay: l’amour du foie gras et du boréal

 Le 15 septembre dernier, Québec, région gourmande eut le privilège de passer une journée en compagnie du Chef Jean-Luc Boulay dans ses cuisines du Saint-Amour pour démystifier l’art de la préparation du foie gras, rituel qu’il pratique tous les mardis depuis des années. Une journée fort enrichissante, de la réception du produit brut jusqu’à la

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Manger local

Manger boréal ou de saison

Vous aimeriez goûter les arômes et saveurs de la cuisine nordique? Voici quelques tables de la région de Québec qui mettent en valeur le garde-manger boréal dans votre assiette, au gré des saisons. Chez Boulay, bistro et comptoirs Au cœur du Vieux-Québec, les chefs Jean-Luc Boulay et Arnaud Marchand proposent de redécouvrir les produits régionaux

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